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ANÁLISE DE PERIGOS E PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (HACCP)
INSCREVA-SE JÁ 
Carga Horária: 16H Mês/Ano: 13/09/2018 à 14/09/2018 Status: PRESENCIAL
Objetivo:
OBJETIVO:
Interpretar e aplicar os 12 passos do HACCP estabelecidos pelo Codex Alimentarius;
Desenvolver habilidades para a manutenção e melhoria destes requisitos na organização;
Integrar o sistema HACCP com os sistemas de Gestão existentes na organização.

RESUMO DO CURSO:
Entender os requisitos da norma Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e sua relação exata com a higiene industrial ou a segurança de alimentos e produtos; Discutir os sete princípios centrais da APPCC para o gerenciamento de riscos associados com a segurança de alimentos e bebidas; Desenvolver e implementar um plano de APPCC.

PÚBLICO:
Gestores de Qualidade e Segurança de Alimentos em organizações pertencentes à cadeia produtiva de alimentos e Empreendedores do ramo alimentício.
Conteúdo Programático:
Introdução ao HACCP
Histórico
Codex Alimentarius
Conceitos e definições básicas
Interpretação dos requisitos e aplicação do HACCP
Programas de Pré-requisitos
Formação da Equipe
Descrição de Produtos
Identificação do Uso Pretendido
Fluxogramas de Processo
Confirmação do Fluxograma de Processo
Análise de Perigos
Determinação de PCCs
Determinação de Limites Críticos de Controle
Sistema de Monitoramento
Ações Corretivas
Procedimentos de Verificação
Documentos e Registros
Integração com os Sistemas de Gestão
Sistemas de Gestão da Qualidade e Segurança de Alimentos
Correlação com requisitos
Flexibilidades do HACCP
Pré requisitos:
Desejável conhecimento no curso de Boas Práticas de Fabricação (BPF).
Investimento: R$760,78
 
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